Miền Nam Top 4 quán cháo sườn Hà Nội ngon mê ly

Có thể nói, bát cháo sườn Hà Nội gắn liền, in đậm cho ký ức của nhiều thế hệ. Tiếng quẩy đôi quan gánh, tiếng rao vang vọng, len lỏi khắp phố phường đã trở thành một cái gì đó vô cùng thân thuộc và ấm áp.Nhà sách Tân Việt 313 – 315 Bạch Mai




1. Cháo sườn & trứng vịt lộn ngõ Huyện
Tôi vẫn thấy kỳ lạ khi một buổi chiều mùa hè có anh bạn rủ đi ăn cháo trứng vịt lộn, đến nơi, được mục sở thị suýt chút tôi bật cười, “À, ra vậy!”. Bát cháo sườn quẩy ruốc được cô bán hàng đập thêm một quả trứng vịt lộn vào, và đó gọi là cháo trứng vịt lộn. Về phần cháo sườn, tôi thấy cháo ở đây cũng ngon kinh điển như những hàng cháo sườn lâu năm khác, được các bé xung quanh vô cùng yêu mến. Cháo ăn với trứng có phần hơi tanh, nhưng nếu ai quen rồi sẽ dễ bị nghiện, nhất là khi ăn xong được tráng miệng bằng một cốc chè đỗ đen trân trâu mát lạnh do chính tay cô chủ làm nữa thì thật khó từ chối lời rủ rê quay lại đây thêm nhiều lần nữa.

2. Cháo sườn Lý Quốc Sư
Nổi tiếng đã từ rất lâu rồi, hàng cháo này vẫn chỉ vẻn vẹn hai nồi cháo nóng hổi được kê đơn sơ trên bếp than nơi vỉa hè phố Lý Quốc Sư. Cháo sườn ở đây đúng kiểu truyền thống, được nấu từ bột gạo tẻ đã xay nhuyễn, để khô, cùng với thịt nước xương và thịt băm chỉ loáng thoáng trong nồi. Đưa thìa cháo với dăm ba miếng quẩy và ít ruốc lên miệng, cảm nhận vị cay nồng của tiêu, ớt bột, thìa cháo như tan ra trong miệng, mềm và mịn mướt như nhung. Temple club 29 - 31 Tôn Thất Thiệp

ột hàng nằm ở số 39 phố Lý Quốc Sư bán vào buổi trưa, hai hàng còn lại nằm phía đối diện ở đầu Lý Quốc Sư rẽ vào ngõ Huyện, bán từ trưa tới chiều.

Bát cháo đầy ăm ắp có cả cháo, sườn, quẩy ruốc có giá 20K. Cháo bột trắng mịn màng, nhuyễn, vừa ăn vừa thổi, ngon ơi là ngon. Miếng thịt lọc từ sườn ăn mềm, ngọt lắm. Chút ruốc cho vào giúp bát cháo thêm đậm đà, quẩy cắt vừa miệng đưa cháo ăn ngon hơn.

3. Cháo sườn Hàng Bồ
Cháo sườn Hàng Bồ chỉ là một gánh hàng nhỏ, bà bán cháo đã gắn bó lâu lắm với cái nghề này rồi. Cháo của bà được nấu bằng nước xương, gạo xay nhuyễn và sườn non. Miếng sườn ninh dừ trong nồi nên tơi ra, hòa tan và thấm đẫm vào nền cháo trắng mịn. Thực khách đến ăn một bát cháo sườn vào buổi sáng sớm, thưởng thức vị ngọt của gạo ninh,xương hầm, cắn miếng quẩy giòn tan trong miệng, ngắm con phố Hàng Bồ vào buổi sớm, đâu đó thoang thoảng mùi tinh dầu chuối của một nhà làm tinh dầu thì quả là cái thú khó kiếm giữa Hà Nội đầy những lo toan bộn bề.



4. Cháo sườn niêu Phan Đình Phùng
Cháo sườn niêu này đặc biệt ở chỗ cháo được bán trong quán trà Đài Loan trên đường Phan Đình Phùng. Cháo được ninh trong một niêu đất nhỏ, được bưng đến tận bàn và còn sôi, nóng hổi. Thực khách khi ấy có thể mở nắp niêu ra, hít hà hương thơm của gạo mới, xương hầm. Ăn kèm với cháo có một chút hành hoa rắc lớp thật mỏng, khác với cháo sườn cổ điển của Việt Nam không hề cho bất cứ loại rau hay hành nào. Lớp hành xanh chỉ vừa đủ để tăng thêm hương vị cho niêu cháo, không được quá nhiều gây hắc, át mất vị thơm của xương và sườn ninh. Gạo dùng để nấu cháo không xay vỡ ra mà để nguyên hạt, ăn rất sánh và dẻo thơm. Sườn non mềm nhừ được ninh nguyên miếng trong nồi đất, tạo độ ngọt tự nhiên cho niêu cháo. Đây là một món ngon mà những người sành ăn đất Hà Thành không thể bỏ qua.

Ăn cháo sườn Hà Nội vào một buổi sáng se lạnh sẽ thật thích lắm nhé.