Món phở biến tấu ngon khiến bạn mê tít

Phở là món đặc trưng của Hà Nội. Nhưng từ món phở truyền thống ấy có bao nhiêu món phở biến tấu ra đời. Ngon và lạ cho nên làm say lòng người thưởng thức nó.

1. Phở chấm
Đây là một trong những món phở được nhiều bạn trẻ yêu thích nhất. Dù có bán ở nhiều nơi nhưng phở chấm ngon nhất và được nhiều bạn tìm đến có lẽ là cửa hàng ở phố Lê Ngọc Hân.



Một đĩa phở chấm gồm có bánh phở trắng phau thơm mùi gạo nếp, ở trên xếp thịt gà luộc mềm ngọt, dai giòn và một ít rau thơm. Món này ăn kèm với một bát nước dùng hoặc nước mắm pha riêng theo ý người ăn. Chừng ấy thứ quyện vào tạo nên một hương vị thanh thanh khó quên đối với mỗi ai khi đã từng thưởng thức món này. Saigon Bar 19 - 23 Công Trường Lam Sơn



2. Phở sốt vang
Sợi phở trắng từ châu Á, miếng thịt bò nấu theo phong cách châu Âu, những tưởng hai nền ẩm thực khác biệt sẽ chẳng thể kết hợp nhưng dưới đôi bàn tay tài hoa của người nội trợ, bát phở sốt vang vẫn chiếm được cảm tình của nhiều người. Không như phở truyền thống khá phong phú với phở tái, tái chín, tái gầu,…phở sốt vang chỉ có một loại. Thế nhưng chẳng ai lấy đó làm phiền, khách vẫn gọi món và thưởng thức ngon lành. Phở sốt vang vì thế càng được thêm yêu thích.



3. Phở chiên
Có nguồn gốc từ miền Bắc, phở chiên có cách chế biến gần giống món bột chiên của người miền Nam, nhưng lại công phu và cầu kỳ hơn. Cái hấp dẫn của món ăn này chính là bánh phở chiên giòn bên ngoài nhưng lại không bị cứng, bên trong sợi phở vẫn mềm dai rất vừa miệng. Vịt nướng vân đình216 Lê Trọng Tấn

Thành phần chính của món ăn là bánh phở thái thành sợi dài. Một lượng bánh phở vừa đủ được cho vào một chiếc bát lớn. Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh tan với ít hạt nêm, bột ngô. Chế hỗn hợp đó lên bánh phở rồi để trong khoảng 15 phút. Dầu được đun sôi, cho bánh phở vào, dàn mỏng ra rồi chiên giòn vàng. Các nguyên liệu như cải ngọt, giá, cà rốt, hành lá được thái mỏng xào chung với thịt bò cùng ít gia vị. Khi ăn, bánh phở chiên được bày ra đĩa, các nguyên liệu ăn kèm được cho lên trên, bên cạnh là chén nước tương ớt.

4. Phở rán
Nếu bạn thích ăn đồ chiên rán nhưng lại ngại dầu mỡ thì đừng bỏ qua món phở rán nhé. Cũng giống phở chiên phồng ở chỗ là đều phải chiên qua dầu nhưng phở rán lại đỡ ngấy và giòn hơn nhờ sử dụng bánh phở nhỏ.



Món phở này ăn kèm với một bát xào thập cẩm gồm: Thịt bò, tim cật, hành tây, cà rốt, nhờ đó tạo nên một hương vị rất riêng. Muốn thưởng thức được món phở rán này đạt chuẩn, bạn nên qua phố Khâm Thiên hoặc Nguyễn Siêu. The basic coffee 7/5 Nguyễn Trãi


5. Phở xào
Phở xào dễ ăn và dễ gọi, điều mà nhiều người sành phở nắm rõ như lòng bàn tay. Cũng vẫn đôi ba nguyên liệu quen thuộc như thịt bò, rau cải, hành tây… nhưng món ngon này mang đến cho thực khách nhiều dư vị khác biệt cứ khiến phải trầm trồ. Đó ắt hẳn từ bánh phở dai kết hợp cùng rau cải xanh giòn và thịt bò thơm mùi tiêu tỏi. Tuy nhiên không phải vì thế mà phở xào không có nhược điểm. Một số cửa hàng bán phở xào có phục vụ thêm dưa chuột dầm và rau sống để chống ngấy.
6. Phở cuốn
Món ăn đơn giản với bánh phở, thịt bò, các loại rau thơm… được cuốn tròn như món gỏi, ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Thịt bò rửa sạch thái lát mỏng vừa ăn, ướp chung với các loại gia vị, thời gian ướp thịt không quá lâu, chừng hơn nửa giờ là đủ. Sau đó, cho lên chảo và xào vừa chín tới, không xào quá chín vì làm thịt dai, mất đi vị ngọt.



Bánh phở dùng để cuốn là loại bánh mỏng, mềm nhưng dai. Khi cuốn xong, món ăn có màu trắng trong, vỏ không bị rách nát thì mới là bánh phở ngon. Ăn kèm là chén nước chấm đậm đà hơi cay.